Veau façon basquaise au chorizo (en cocotte)
Une recette aussi originale que délicieuse!
Pour 4 personnes
Temps de cuisson :
18 mn en cocotte mimute +15 mn
Ingrédients :
800g de sauté ou de blanquette de veau
1 gros poivron rouge
1 gros poivron vert
2 oignons
1 boite de tomate pelée
1 chorizo
huile d'olive
Fond de veau
1/2 gousse d'ail
piment d'espelette, sel et poivre du moulin
La recette :
Préparez les légumes : coupez les poivrons en lamelles, épluchez et émincez les oignons, ciselez l'ail. Coupez le chorizo en rondelles.
Dans la cocotte minute, faire dorer la viande sur toutes ses faces dans de l'huile d'olive. A jouter ensuite les poivrons et les oignons et les rondelles de chorizo avec la viande, salez, poivrez, bien remuer 1 ou 2 mn. Ajouter le piment, l'ail puis les tomates concassées. Ajoutez un verre d'eau avec du fond de veau, fermez la cocotte en position cuisson "viande". Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire 18 mn.
Une fois le temps écoulé, ouvrez la cocotte, laissez réduire la sauce à feu doux environ 15mn.
Servez avec du riz, bon appétit!
