Recette 1 : Tajine de boeuf
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 2H
Ingrédients (4 pers) :
- 1 kg de morceaux de bœuf à mijoter ( jarret, paleron, joue de boeuf )
- 3 oignons
- 3 carottes
- 3 courgettes
- 1 kg de tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de safran
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation de la tajine :
Découpez la viande en gros cubes, épluchez et coupez les courgettes et les carottes en gros morceaux.
Dans un tajine faites revenir la viande dans l'huile d'olive.
Ajoutez les carottes, les courgettes, les épices, et l'ail. Salez et poivrez
Laissez colorer à feu moyen.
Ajoutez un demi verre d’eau. ( les courgettes vont rendre de l'eau)
Faites mijoter à feu doux, sans remuer pendant 1h.
Pendant ce temps-là, coupez les tomates et les oignons en tranches.
Au bout d’1h, saupoudrez de cassonade et recouvrez le tout avec les oignons et les tomates.
Faites cuire encore 1h à feu doux.
Servez le tajine accompagné de semoule.
Remarques : Si vous n'avez pas de plat à tajine, vous pouvez utiliser une cocotte pour saisir et faire cuire la viande durant la première heure (dans ce cas, mettre plus d’eau et faire réduire) puis finir la cuisson dans un plat avec couvercle qui passe au four à thermostat 6.
