Paleron mariné
LE PALERON
Le paleron est une partie du boeuf situé à l'avant que l’on cuisine normalement en miijoté (pot au feu) car il demande une cuisson longue. Mais il faut savoir que c’est également un excellent morceau de viande à faire à la plancha ou au barbecue après l’avoir fait mariner.
Pour 4 pers
préparation : 10 mn
marinade : 30 mn
cuisson : 7 mn
Ingrédients
- 800 grammes de paleron boeuf
Marinade balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- thym, horigan, romarin, poivre 5 baies, sel
Tendre et savoureux...
Préparation du paleron
- Préparer la marinade en versant dans un plat l’huile d’olive, le romarin, le thym, l'origan et le vinaigre balsamique, mélanger et y déposer la tranche de paleron.
- Laisser reposer 30 minutes au frais en retournant de temps en temps pour que les deux côtés s’imprègnent bien de la marinade.
Cuisson du paleron
- Faire chauffer la plancha ou allumer le barbecue.
- Saler et poivrer la tranche de paleron avant de la mettre en cuisson. Laisser cuire 3 minutes la première face du paleron, retourner et laisser cuire 2 minutes de plus pour une cuisson bleue.
